daging sapi 牛肉 Beef

ternyata klasifikasi daging sapi ruwet juga yah ...!!!! 

1       上脑  chuck rib            

2       肋骨部 rib 

3A     短脊部 short  loin       

3B     腰脊部 Sirloin  

3C     里脊 Beef Fillet/Tenderloin 

4       米龙 rump                 

5       后臀部 round 

6       胸口 brisket               

7       牛腩 thin flank 

8       硬肋/短肋 plate / short plate

9       腰窝 thick flank

10,11 牛腱子 shank

12      颈肉 neck/sticking piece

others:

（1）lidah 牛舌（Tongue）

（2）ginjal 牛腰（Kidney） 

（3）hati 牛肝（Liver） 

（4）buntut 牛尾（Tail） 

（5）otak 牛脑（brain） 

（6）babat 牛胃（Tripe） 

（7）sumsum 牛骨髓（Marrow） 

chuck

Chuck Eye Roast /Steak  

 

Top Blade Roast/  Steak

 

Under Blade Roast/ Steak

Chuck 7-Bone Roast/Steak

Ground Chuck、

Stew Meat

Arm Steak (Swiss Steak)

Cross-rib Roast

Short Ribs

rib 

Short Ribs、

Rib-Eye Roast/Rib-Eye Steak、

Rib Roast/Rib Steak

 Back Ribs

short loin

 Top Loin Roast、

Boneless Top Loin Steak

Bone-in

Top Loin Steak

Porterhouse Steak

T-bone Steak 

T-bone Steak 

 

 Tenderloin/Beef Fillet

Long Fillet

Filet Mignon

Tournedos

Filet Steak 

Châteaubriand

Bifteck

　Sirloin 

 

 Sirloin Steak、

Tri-Tip Roast/ Steak

round 

     

Rump Roast

Bottom Round Roast / Steak

　

Eye Round Roast/Steak

Top Round Roast/Steak

  Tip Roast/ Steak

Kabob Meat

　

Brisket , Fore Shank

Beef brisket （Whole）

　Flat   brisket

Corned Beef brisket

Stew meat

Cross Cut Shanks/Shank Knuckle

　

plate

    

Short Ribs

Skirt Steak

Stew Meat

Ground Beef

Thin flank

Flank Steak

Ground Beef

from: 

http://www.xylzg.com.cn/wspx/yanwsh/new_page_1.htm