CAH JAMUR

BAHAN

1. jamur jarum .. kira2 segenggam .. secukupnya. bersihkan, potong kecil2, supaya mudah dikunyah batita 

2. jamur shitake/hioko, pilih yang kecil 8-10 buah. cuci bersih-bersih. rendam dengan semangkok air panas. setelah lunak, potong kecil2, halus2 (dicincang). air rendaman jangan dibuang. 

3. tepung sagu 1-1.5 sdt. tambahkan ke dalam air rendaman hioko

4. bawang putih 1-2 siung, cincang halus. 

5. daun bawang, potong halus2 (kecil2)

6. garam secukupnya 

7. bumbu kaldu secukupnya (boleh diskip)  

8. minyak untuk menumis

9. air panas, bila perlu 

jamur jarum (enokitake, enoki mushroom)

jamur hioko /shitake

CARA

1. tumis bawang putih dan jamur hioko sampai wangi

2. masukkan jamur jarum, tumis sebentar 

3. tambahkan garam, dikira2 sesuai selera. aduk sebentar.

4. masukkan 'air hioko+sagu' (aduk sebelum dimasukkan, agar sagu tidak mengendap)

5. tambahkan sedikit bumbu kaldu sbg penyedap rasa (boleh skip)

6. tambahkan air panas secukupnya bila ingin agak berkuah

7. tambahkan daun bawang, masak sebentar.

8. angkat. siap dihidangkan.

note:

* angie (1.5thn) dan crystal (4thn) lahap sekali makannya kalo ada menu yang satu ini. 

* selain untuk batita, menu ini juga bisa disantap orang dewasa

* memasak juga adalah seni. jadi, resep di atas pun bisa dimodifikasi dg menambahkan bahan lain, misal tambahkan cincangan wortel. namun wortel kudu ditumis duluan, sampai agak lunak (wortel perlu waktu lebih lama untuk lunak). 

* buat yang tertarik, silakan copy-paste tanpa perlu ijin =) 

bayam (amaranth) dan spinach

bayam indonesia, bhs inggrisnya lazim disebut AMARANTH, atau CHINESE SPINACH. 

bahasa chinesenya disebut xian cai (baca: sien chai) .

sementara SPINACH, yang dikenal juga lewat cartoon Popeye,  di china disebut bo-cai (baca: po chai).  

amaranth dan spinach berasal dari family yang sama, yaitu Amaranthaceae. kedua jenis sayur ini memiliki kadar kalsium, zat besi, nitrat dan fosfor yang berbeda.  

dan ternyata, amaranth itu ada 2 jenis, yang hijau dan yang merah.

bayam hijau (seperti yang biasa bisa kita peroleh di indonesia)

dan bayam merah (kayaknya belum pernah saya lihat ketika di indonesia) 

begini jadinya kalo bayam merah dimasak / ditumis : 

dan yang disebut SPINACH (Popeye' spinach), kalo di china yang seperti di bawah ini, bagus untuk batita yang kekurangan zat besi : 

bubur-jamur-sayur

bahan

1. bubur yang sudah mateng dan agak encer; 2-3 mangkok

2. jamur hitam (hioko), yang kecil, 3-4 buah. cuci bersih, rendam dg air panas. potong kecil2. 

3. sayur sawi / bayam  secukupnya, iris kecil2

4. garam secukupnya + bumbu kaldu ayam (bisa skip) 

5. bawang putih 1/2 atau 1 siung (potong kecil2, untuk menumis)

6. sedikit minyak untuk menumis

cara

1. tumis bawang putih + jamur sampai wangi

2. masukkan sayur, tumis sebentar sampai agak matang. 

3. tambahkan garam + bumbu kaldu secukupnya. 

4. masukkan bubur. masak sampai sayur matang dan lunak (bisa dikonsumsi batita) 

5. bila bubur terlalu kental, tambahkan air, sesuai selera batita. 

variasi bahan supaya batita tidak bosan:

* daging ikan (pastikan duri telah bersih) 

* daging ayam yang sudah dihancurkan, supaya gampang dicerna  

* daging udang atau daging kepiting yang sudah dihancurkan

* daging sapi cincang 

* hati ayam (bila pada hasil test darah, batita kekurangan Zn)

* hati babi (bila pada hasil tes darah, batita kekurangan Zn)

* wortel cincang

* tahu, telor 

note:

- bila tidak ingin menggunakan minyak, masak jamur dan sayur dengan sedikit air panas. tambahkan garam+kaldu. saat hampir matang, masukkan bubur. bawang putih bisa diskip. rebus sampai sayur lunak dan bisa dikonsumsi batita. 

- sayuran kaya akan zat besi (Fe) yang dibutuhkan batita untuk pertumbuhan.

homemade YOGHURT

Homemade (from wikipedia)

easily produced in the home kitchen without any special equipment (except a thermometer). 

* heat milk to 85 °C (185 °F)

* cooling it to 43 °C (110 °F)

* stir a starter of live yoghurt cultures (usually lactobacillus bulgaricus and/or streptococcus thermophilus) or a small amount of plain yoghurt (from previous batch or store-bought)

* ferment at 43 °C (110 °F) for seven hours, and then chill overnight in a refrigerator.

The heating of the milk can be accomplished via direct heat using any number of kitchen appliances, but a double boiler or water jacket provides the most consistent heat without burning. 

Using a cold water bath will quickly lower the milk temperature to 43 °C (110 °F).

Once the mixture is cooled to 43 °C (110 °F), the starter is added and the mixture is kept as close to 43 °C (110 °F) as possible for seven hours. 

During this period, the active cultures consume the lactose in the milk, curdling it, and creating lactic acid. Lactic acid is what gives yoghurt its distinctive tangy flavour. 

The longer the mixture sits, the thicker and more tangy it will become. To maintain the milk with bacteria at this warm temperature, a cooking thermometer and an oven are often used. Alternatives include the use of a thermos, special yoghurt-making machines (to make larger quantities of yoghurt), microwaves, and even heating pads.

Additionally, some nonfat-dry milk may be added to thicken the end product and if one wishes to increase the nutritional content of the yoghurt (this is added before the yeast culture or active yoghurt is added to the milk).

Good results can be obtained by boiling water, cooling it and adding non-fat dry milk powder to the desired consistency, especially for making lassi which needs the consistency of buttermilk.

However, the organic natural yoghurt contains only milk and live active cultures.

Make yoghurt at home (from copperwiki)

Ingredients

• milk
• a teaspoon or two of the existing yogurt with live cultures

Method

• To make Dahi or Yoghurt, bring however much milk you want to a boil, being careful not to burn or boil over.
• The milk must at least reach 185° F for two minutes. The desirable temperature is 200° F. If the milk is not hot enough then the yoghurt will not be firm but will be stringy.
• Turn off the heat. Let it cool to tepid warm, cooling to 122° F but not below 105° F.
• Add starting culture. Incubate in a warm place for 5 hours or depending on room temperature.
• Store it in the refrigerator.
• Best utensils to make yoghurt in are earthenware ones. This method also concentrates the yoghurt as the liquid whey evaporates through the pores and and helps increase solid content and lactic acid concentration. It also keeps the yoghurt cool without the need for refrigeration.

Making yoghurt more delicious 

• Opt for low-fat, unsweetened yoghurt preferably made from cow's milk.
• If adding fruits, use those with less calories such as strawberries, rather than mango.
• Sweeten yoghurt with honey (or unprocessed sugars such as jaggery or molasses) rather than sugar.

Tomat tumis telur

Mudah dan cepat saji. Bahan maupun cara bisa disesuaikan dengan selera. (baca bagian ‘note’ di bawah)

berhubung malas foto *as usual*, gambar di-search dari google.

Bahan:

telur 2 butir, beri 1/4 sdt garam, kocok lepas.

tomat 1 bh (besar) atau 2 bh (kecil). potong2. 

garam secukupnya. 

gula pasir 1 sdt.

daun bawang, iris kecil atau memanjang.

air secukupnya.

minyak untuk menumis.

Cara:

telur didadar agak matang. angkat dan pisahkan. 

tumis tomat dengan minyak sampai agak matang.

beri gula pasir dan garam secukupnya. 

jika ingin berkuah, tambahkan air. tumis sampai mendidih.  

masukkan telur. aduk merata, sambil agak dihancurkan. 

masukkan potongan daun bawang. tumis sebentar.

angkat. siap dihidangkan.

Note:

* kematangan telur dadar bisa disesuaikan selera. telur boleh tidak didadar sama sekali; masukkan telur yg telah dikocok lepas ke dalam tumisan tomat.

* gula pasir bisa dihilangkan atau ditambahkan sesuai selera.

* jika ingin berkuah, tambahkan air. jika tidak, air bisa di-skip.

* daun bawang bisa diganti dg bawang perai (potong miring dan memanjang). 

lunch-box (kiddy themes)

*surely not my creations. got it from forwarded email* 

if i were a kindergarten teacher, the kids' lunch would be full decorated. 

mie kuah tomat

kalo anak balita atau batita lagi sakit dan gak selera makan, mie kuah tomat adalah salah satu hidangan yg mereka suka. rasa asam dari tomat bisa membangkitkan selera makan. 

bahan

mie kering 

tomat 1 buah (iris 10-12 potong)

sayur hijau, iris kecil2  

air

garam

penyedap rasa kaldu ayam/sapi

daun bawang 

cara 

rebus air +  tomat sampai mendidih dan agak lunak 

masukkan mie kering

ketika mie mulai setengah matang, masukkan sayur

beri garam dan penyedap rasa 

masak sampai terlihat sayur sudah cukup matang dan dpt dicerna si kecil

tambahkan daun bawang (bila suka), rebus sebentar

siap dihidangkan

note: 

* tanpa diberi penyedap rasa pun rasanya tetap gurih dan nikmat 

* sayur diiris kecil2 supaya mudah disantap oleh si kecil, jangan terlalu lama dimasak utk mempertahankan kandungan vitaminnya. 

* saat rebusan air tomat sudah mendidih, kulit tomat bisa disisihkan jika si kecil belom bisa mengunyah atau menelan kulit tomat. 

* saat lagi gak enak badan pun saya senang memakan mie kuah tomat. 

* bisa dimasukkan pelengkap lain, misalnya tahu, telor, jamur (iris kecil2/tipis2) 

Martabak Tahu

udah search resep martabak tahu, semua kurang lebih sama seperti beberapa link di bawah ini: 

martabak tahu dari inilah.com

martabak tahu dari indonesiaindonesia.com (berikut cara mbuat kulit) 

Martabak Tahu dari Poetry's kitchen

(kalo ini kayaknya resep hasil kreasi Poetry sendiri) 

Bahan

1 bh tahu, hancurkan dengan garpu
10 lbr kulit lumpia
250gr buncis, iris tipis
20 bh cabe rawit, iris tipis (ganti daun bawang, supaya pasukan bodrex bisa ikut menikmati)
1 btr telur ayam
Garam, merica dan penyedap rasa secukupnya

Cara

1.     campur tahu, buncis, rawit, garam, merica, penyedap rasa dan satu butir telur.

2.     bungkus 1 sdm campuran tahu dengan kulit lumpia. lipat amplop. rekat ujung dengan air matang. 

3.     Begitu selesai dilipat langsung digoreng, supaya kulit lumpianya tidak mudah robek. goreng dengan api kecil. 

Martabak tahu dari tabloid NOVA

bahan

2 buah tahu cina ukuran sedang, haluskan
3 butir telur ayam atau bebek (kocok lepas) 
1 ons daging giling
daun bawang
garam, merica secukupnya
kulit lumpia

cara

* campur tahu, daging, garam, merica, daun bawang, telur, aduk rata 

* bungkus dg kulit lumpia

* goreng hingga matang, sajikan